雖然我們會經(jīng)常吃到川菜，對川菜也有所了解，但如果讓我們說說十大經(jīng)典川菜的名稱，估計(jì)很少有人能說全。下面為大家介紹十大經(jīng)典川菜，愛辣的吃貨怎能錯過？
    川菜作為中國漢族四大菜系之一，在中國烹飪史上占有重要地位，國內(nèi)外都享有很高的聲譽(yù)。川菜以家常菜為主，取材廣泛，以善用麻辣著稱。
    1、四川火鍋

    以麻，辣，鮮，香著稱的火鍋已成為四川美食的代表。
    2、水煮魚

    水煮魚又稱江水煮江魚，是一道四川及重慶市的漢族傳統(tǒng)名菜，“麻上頭，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂。

    3、回鍋肉

    回鍋肉作為一道傳統(tǒng)川菜，一直被認(rèn)為是川菜之首，川菜的化身。它色香味俱全，色澤紅亮，是最好的下飯菜之首選。
    4、麻婆豆腐

    麻婆豆腐是有名的傳統(tǒng)川菜之一，主要由豆腐、碎牛肉/碎豬肉、辣椒、花椒做成，麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突顯了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。
    5、魚香肉絲

    魚香肉絲是一道地道的川菜，主要是用糖和醋來調(diào)味，以酸甜為主，可以和黑木耳、筍來進(jìn)行搭配。
    6、水煮肉片

    水煮肉片是一道漢族傳統(tǒng)名菜，因肉片以水煮熟故名水煮肉片。其“麻、辣、鮮、香、”的特點(diǎn)，最宜下飯，為家常美食之一，是吃辣人的佳選。
    7、辣子雞
    辣子雞 

    辣子雞是四川特別有名的一款美食，色紅質(zhì)嫩，吃起來酥香爽脆，回味無窮，為四川傳統(tǒng)菜之一。
    8、酸菜魚

    酸菜魚是重慶菜的代表之一，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之譽(yù)。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。

    9、宮保雞丁

    宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。
    10、毛血旺

    毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”指血豆腐，一般用鴨血，也有用豬血的。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，所以取名毛血旺�！懊�”是重慶方言，是粗糙，馬虎的意思。