濃重淳樸的民族風(fēng)情

    在歷史悠久、內(nèi)涵豐富的白族文化中，最具特色的是數(shù)量繁多、形式獨(dú)特的民俗文化和鄉(xiāng)土節(jié)日。大理古鎮(zhèn)不但保留了白族傳統(tǒng)的“三月街”、“繞三靈”等節(jié)日習(xí)俗，還將白族特有的享譽(yù)世界的南詔古樂(lè)、龍頭三弦、特色扎染等藝術(shù)珍品完好地保存下來(lái)，呈獻(xiàn)給世人一座底蘊(yùn)深厚的民間藝術(shù)寶庫(kù)，同時(shí)也使游人能夠全方位地了解大理古鎮(zhèn)。

    “三月街”是白族傳統(tǒng)的盛大節(jié)日，每年農(nóng)歷三月十五日在大理古城舉行，歷時(shí)5-10天�！叭�月街”原是佛教的講經(jīng)廟會(huì)，而后逐漸演變成以騾馬、木材、藥材、毛皮等土特產(chǎn)品貿(mào)易為主的集市。農(nóng)民可在“三月街”上購(gòu)買耕畜、農(nóng)具，以備春耕。據(jù)記載，早在明代，每年的三月十五日都會(huì)在蒼山下貿(mào)易各省貨物。徐霞客在游記中曾有這樣的描述，俱結(jié)棚為市，環(huán)錯(cuò)紛紜。……千騎交集……男女雜沓，交臂不辨�！�…十三省物無(wú)不至滇中諸蠻。川廣蘇杭精巧物亦無(wú)不至。

    而今，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，“三月街”已成為滇西各族一年一度的物資交流和民族聯(lián)歡大會(huì)，為游客開(kāi)辟了一個(gè)了解白族風(fēng)情的窗口，其中彝、白、納西、藏等民族的賽馬活動(dòng)更是最引人注目，其扣人心弦的場(chǎng)面不亞于足球世界杯。

    “繞三靈”在白語(yǔ)中稱為“觀上覽”，意為“逛三都”，屬農(nóng)閑季節(jié)白族民間自?shī)市允��?huì)。“三靈”指“佛都”崇圣寺、“神都”圣源寺、“仙都”金奎寺�！袄@三靈”會(huì)期為每年農(nóng)歷四月二十四日至二十六日。屆時(shí)，洱海周圍村寨的男女老少都會(huì)盛裝打扮，排成長(zhǎng)蛇陣，從大理城出發(fā)，先到圣源寺祈求風(fēng)調(diào)雨順、人壽年豐，再到金奎寺祭祀宋時(shí)大理國(guó)國(guó)王段宗榜，然后回崇圣寺祈禱上蒼保佑、天地安寧，最后在寺旁的馬邑村散會(huì)。隊(duì)伍以村為單位，每隊(duì)前有兩位老人手持楊柳枝和牛尾巴、白毛巾，邊舞邊對(duì)唱白族“花柳曲”，后面的隊(duì)伍有的唱調(diào)子，有的打霸王鞭，敲八角鼓、雙飛燕，形成數(shù)萬(wàn)人參加的春游活動(dòng)。因此，人們把“繞三靈”也稱為白族的“狂歡節(jié)”。

    3000多年來(lái)，大理先民留下了眾多古老的樂(lè)器和巖畫(huà)舞譜，歷代古籍記載了許多優(yōu)美的白族民歌，其中，以唐代南詔時(shí)期出現(xiàn)的轟動(dòng)全國(guó)的大型樂(lè)舞《南詔奉圣樂(lè)》最為著名。南詔時(shí)期還擁有西南少數(shù)民族的大量音樂(lè)舞蹈、宮廷樂(lè)舞，如唐王朝賜予的“胡部樂(lè)”和“龜茲樂(lè)”，緬甸敬獻(xiàn)的“驃國(guó)樂(lè)”，儒、釋、道和白族“本主”等。此外，舉世聞名的龍頭三弦、洞經(jīng)音樂(lè)等均屬民間藝術(shù)瑰寶。

    龍頭三弦形制奇特，音色圓潤(rùn)，常為白族民歌和說(shuō)唱伴奏，流行于劍川、鶴慶、洱源、大理、云龍和蘭坪等地，深受白族人民喜愛(ài)。

    龍頭三弦用紅木、梨木、核桃木等硬木制成，琴長(zhǎng)70—100厘米，琴箱多為扁六角形，也有扁八角形或扁圓形。琴框用6塊或8塊硬木板膠接而成，上下開(kāi)有插入琴桿的方孔。琴框前面多以厚綿紙為震動(dòng)膜面，振動(dòng)起來(lái)既有革面的柔韌，又有板面的硬實(shí)效果。龍頭有的飾以彩繪，有的雕出花紋，既可彈奏，又可供觀賞、收藏。

    龍頭三弦較著名的獨(dú)奏曲有：《劍川調(diào)》、《大擺三臺(tái)》、《大邊水板》、《鳳羽白族調(diào)》、《甸北田埂調(diào)》、《通甸白族調(diào)》和《白族三弦調(diào)》等。在北京中國(guó)樂(lè)器博物館里珍藏著兩支選料考究、工藝細(xì)致的龍頭三弦，堪稱龍頭三弦中的精品，被載入《中國(guó)樂(lè)器圖鑒》。

    扎染，古稱絞纈染，俗稱“扎花布”，是白族一種古老的手工印染工藝。在大理古鎮(zhèn)的街道上，隨處可見(jiàn)各式扎染制品，其原料為純棉或棉麻混紡白布，染料為植物藍(lán)靛，工藝流程分設(shè)計(jì)、上稿、扎縫、浸染、拆線、漂洗、整檢等工序。大理扎染取材于常見(jiàn)的動(dòng)、植物形象，如蜜蜂、蝴蝶、花卉、鳥(niǎo)蟲(chóng)等，有暈紋圖案，青里帶翠，凝重素雅，多為二方或四方連續(xù)紋樣，構(gòu)圖嚴(yán)謹(jǐn)。近年來(lái)，大理扎染工藝發(fā)展很快，已達(dá)近百種圖形，如“花好月圓”、“雙喜臨門”、“松鶴延年”等，深受海內(nèi)外游客的喜愛(ài)，成為一種珍貴的古鎮(zhèn)旅游紀(jì)念品。

    博大精深的飲食文化

    白族人民對(duì)美食情有獨(dú)鐘，他們愛(ài)吃，更會(huì)吃，不僅吃得健康，而且十分注重食材營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)搭配，從其特色菜肴可見(jiàn)一斑。

    ——生皮：是白族極具特色的菜肴之一，它將整只豬或羊置于稻草火上烘烤，待烤至半生半熟時(shí)去毛再烤，直至皮肉呈金黃色。吃時(shí)將肉切成絲或片，佐以姜、蔥、燉梅、辣椒等調(diào)料。

    ——大理砂鍋魚(yú)：其制作需選用祥云出產(chǎn)的好砂鍋，從洱海中捕來(lái)的弓魚(yú)、黃殼魚(yú)、或鯉魚(yú)，與火腿片、嫩雞塊、鮮肉片、豬肝片、冬菇、蛋卷、肉丸、海參、豆腐、玉蘭片等配料一同燉制。上席時(shí)，以菜葉鋪墊的大盤襯墊，清香撲鼻，色彩絢麗，趁熱食用魚(yú)肉細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

    ——乳扇：洱海鄧川土地肥沃，水草豐美，以盛產(chǎn)乳牛而聞名，當(dāng)?shù)氐娜樯雀�是遠(yuǎn)近馳名。乳扇，黃中帶白，潔白光亮，可生吃，亦可煎、蒸、烤。制作時(shí)配以牛奶，營(yíng)養(yǎng)更加豐富。

    ——木瓜雞：顧名思義，是用木瓜與雞肉一同烹制藥膳。用木瓜泡酒，具有舒筋、祛濕、除筋脈拘攣的功效。木瓜雞吃起來(lái)不但味道酸甜可口，而且具有很大的藥效。由此，讓遠(yuǎn)方來(lái)客在盡情品嘗美味之中，消除疲勞、強(qiáng)筋健胃。