在日本山梨縣早川町有一家獲得吉尼斯 “世界上最老旅館”紀(jì)錄的溫泉賓館“西山慶云館”，它隱世于日本南阿爾卑斯山間，創(chuàng)建于文武天皇時期的慶云二年（705年），故取名“慶云”。日本大大小小的溫泉旅館不少于5萬家，如何在1300年的行業(yè)競爭中生存至今，西山慶云館第52代掌門人深澤雄二給出了答案。
    西山慶云館外觀

    能喝的溫泉，日本獨此一家
    把慶云館的溫泉稱作都市人趨之若鶩的“秘湯”一點也不為過。即便是交通網(wǎng)十分發(fā)達的今天，從新宿乘電車到身延車站，還要繼續(xù)搭乘1小時的旅館接送巴士才能抵達，而路上的風(fēng)景只能用“青山延綿人影疏”來形容。
    溫泉能夠傳承千年首先是依靠優(yōu)秀的水質(zhì)。深澤稱，慶云館的溫泉是自然涌出的源泉，泉質(zhì)為鈉、鈣、硫酸鹽、氯化物泉，屬于低張性堿性溫泉，是從橫貫日本列島的“日本大地溝帶”的大地裂縫中常年涵養(yǎng)涌出的名泉。每分鐘超過2000升的噴涌量，堪稱日本境內(nèi)最大溫泉噴涌量。值得一提的是，這里的溫泉水可以直接飲用，有治療腸胃疾病的功效，可以喝的溫泉，全日本恐怕只此一家。
    西山慶云館

    記者試飲了這里的溫泉水，帶著淡淡的硫磺味，味道稱不上好喝，但溫溫的泉水下肚，還是很舒適的。
深澤表示，目前5萬多家的溫泉旅館中，8成都在使用循環(huán)溫泉水，將使用過的溫泉水過濾、加入氯氣消毒、放到鍋爐里煮沸，再重新放到溫泉池子里，如此循環(huán)往復(fù)。另外2成的溫泉旅館雖然使用自然流淌的溫泉水，但考慮到噴涌量不足或溫度過高過低，會在自然的溫泉中加水、加氯氣來調(diào)節(jié)，這些行為都會降低溫泉的效力。能夠不做任何加工，完全呈現(xiàn)溫泉原味的旅店實際還不足1成，慶云館就是其中一家。
    西山慶云館內(nèi)部

    恪守本業(yè)是長存秘訣
    一直堅持從事經(jīng)營溫泉旅館的本業(yè)，沒有向其他領(lǐng)域擴張也是慶云館維持千年的秘訣。深澤笑稱，自己不具備從商賺錢的DNA。在古代，日本人只有泡溫泉與看中醫(yī)兩種治病方式，慶云館直到深澤雄二父輩一代都是作為簡單的溫泉療養(yǎng)場來經(jīng)營，深澤雄二勇于打破“不能借錢從商”的祖訓(xùn)，將旅館發(fā)展成現(xiàn)在的35間客房、容納160人的中等溫泉旅館。平均3萬日元（約合1600人民幣）一晚的價格，在日本并不便宜，但平均入住率可以達到80%，且在日本國內(nèi)的各大溫泉住宿排行榜中一直穩(wěn)居前列。事實證明，深澤雄二轉(zhuǎn)守為攻，擴大產(chǎn)業(yè)規(guī)模的做法，確實令慶云館的經(jīng)營更上一層樓。
    “一直隱世于深山，避免了惡性競爭�！鄙顫烧f，立地隱蔽的慶云館，正因為周圍沒有其他競爭對手，才能經(jīng)營至今，但深山溫泉旅館的經(jīng)營也確實面臨不少困難。比如去年年初的大雪，堵住了來館的唯一公路，厚重的積雪也讓旅館建筑受損，慶云館不得不停業(yè)一個月，維修整頓，清掃積雪，蒙受了不小的經(jīng)濟損失。
    西山慶云館溫泉

    泡溫泉，泡的是歷史
    被甲斐山巒環(huán)抱在山谷中的秘泉，傳說中曾得到了武田信玄及德川家康等歷史名將的喜愛，因此游客在這里泡的不僅是溫泉，更是歷史的滄桑。作為歷經(jīng)千年歲月的溫泉旅館，慶云館注重保持個性。記者在旅館的走廊、房間發(fā)現(xiàn)了許多別致的小擺設(shè)，從這些細(xì)節(jié)中可以看出旅館主人想傳達的和風(fēng)與親近自然的信息。深澤說，不少溫泉旅館為迎合客人將部分房間改造成洋式，但慶云館的35間客房全部是和室，房間內(nèi)的裝潢也保留了和室房間的傳統(tǒng)風(fēng)格，國外游客也自然入鄉(xiāng)隨俗睡在榻榻米上。洗完溫泉后，坐在露臺座椅上，欣賞湯川溪谷的景色，慢享與大自然親近的時光。
    西山慶云館內(nèi)景

    對于溫泉旅館的待客之道，深澤也有自己的想法。他說，一般的企業(yè)通常會有待客禮儀的詳細(xì)規(guī)定，但真正的待客之道絕不是僅靠規(guī)定就能實現(xiàn)的，最重要的是有讓客人滿意而歸的待客之心，這是服務(wù)的精髓所在。除細(xì)致周到的服務(wù)以外，慶云館還為在此住宿的游客用心準(zhǔn)備了“深山席”，食材多來自山梨縣本地，每一道菜品皆傾注廚師的心血，盛盤的器皿也是獨家定制的有田燒。
    深澤說，慶云館以前只有5股源泉，每分鐘的噴涌量是400升。開業(yè)1300年慶典之際，他決定在旅館附近挖地百尺，碰碰運氣看是否會找到新的源泉。一般企業(yè)尋找新的溫泉源泉決定挖地開鑿之前會請地質(zhì)專家進行勘探，但他只是隨便一挖便找到了新的源泉，且每分鐘噴涌量達到1610升�！胺路疒ぺぶ�中得到了祖先的庇佑。”深澤說。